Mini Kürbiskuchen | Herbst |

Was du brauchst:

• Quicheteig oder Blätterteig aus dem Kühlregal
• Hokkaidokürbis
• 250g Frischkäse
• 2 Eier
• 150g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Pumpkin Spice (Zimt, Kardamon, Piment, Nelken)  

 1. Für das Kürbispüree muss zunächst der Hokkaidokürbis geteilt werden. Die Hälften dann mit der aufgeschnittenen Seite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 180° Grad ca. 30 Minuten backen. Nach Ablauf der Zeit müsste der Kürbis ganz weich sein und leicht mit einer Gabel durchstochen werden können. Die Hälften aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. 

2. Den weichen Kürbis klein schneiden und in eine Schüssel geben. Eier, Zucker, Vanillezucker, Pumpkin Spice und Frischkäse dazumengen und gut mit dem Mixer verrühren. Das Püree erstmal zur Seite stellen.

3. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf der Arbeitsfläche ausrollen. Mit einer runden Ausstechform oder einer Schüssel Kreise ausstechen.

 4. Die ausgestochenen Kreise in eine gefettete Muffinform oder eine Silikonform legen. Damit keine Luft am Boden bleibt, den Teig mit einer Gabel ein paar Mal einstechen.

 5. Das Kürbispüree in die Muffinform füllen. Es kann ruhig bis zum Rand gefüllt werden, da die Mini Kürbiskuchen kaum aufgehen.

6. Die kleinen Kuchen bei 180° Grad für ca. 30 Minuten im Backofen backen. Wenn der Teig schön goldbraun ist und man ein Messer leicht ins das Püree stechen kann, sind die Küchlein fertig.

Bon Appétit!

Spaghettikürbis mit Champignons

Was du brauchst:

•  Spaghettikürbis
• 500g Champignons
• 2 kleine Zwiebeln
• 250g Frischkäse
• Schuss Mineralwasser
• eine Handvoll geriebener Käse 
• eine Knoblauchzehe
• Bund Petersilie
• Salz/Pfeffer

 

1.  Backofen auf 180° Grad vorheizen. Danach den Kürbis mit einem kleinen Messer von allen Seiten ein paar Mal einstechen und in den Ofen legen. 30-40 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit ein Mal drehen.
2. Währenddessen die Champignons waschen und schneiden. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und Petersilie hacken.
3. Die klein geschnittenen Zutaten in einer Schüssel mit dem Frischkäse,Salz/Pfeffer, Knoblauch und einem Schuss Mineralwasser vermischen.
4.  Nach Ablauf der Backzeit den Kürbis aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.Wenn er lauwarm ist, so dass amn ihn anfassen kann, den Kürbis mit einem Messer in der Hälfte teilen.
5. Die Hälften mit einem Löffel aushöhlen und so von Strunk und Kernen befreien.

6. Den Kürbis weiter auskratzen, damit genug von dem Champignon-Mischung reinpasst. Dabei das Fruchtfleisch nicht wegschmeißen, sondern unter die Champignons mengen.
7. Die Champignons in die Hälften füllen und mit etwas Käse betreuen.
8. Die Hälften ca. 15-20 weitere Minuten im Backofen bei 180° Grad garen.

Bon Apetit!

Erdbeerquark - einfach und lecker

Der Sommer ist fast vorbei und meterologisch gesehen haben wir schon Herbst. Deswegen wollte ich das Sommergefühl noch etwas länger behalten und habe mir frische Erdbeeren gekauft. Das Rezept für den Erdbeerquark ist so einfach und schnell, dass man nur einen Augenschlag von dieser Leckerei entfernt ist.

Was du brauchst:

500g Erdbeeren

250g Magerquark

150g Naturjoghurt

2 EL Agavendicksaft 

 1. Die Erdbeern waschen und klein schneiden.

 2. Quark und Joghurt in einer Schüssel mit dem Agavendicksaft glatt rühren. Für die ganz Süßen unter uns kann man noch 1 TL Vanillezucker dazugeben.

 3. Die Quarkmasse auf die Erdbeeren geben und vorsichtig untermengen.

Bon Apetit!

Schokolade im Glas | Weihnachtsgeschenke

 
Selbstgemachte Weihnachtsgeschenke #2

Diese einfache und schnelle Idee hab ich aus einem Buch für Geschenke zum selber machen. 
Lieblings-Schoki (egal ob Zartbitter, Vollmilch oder Weiße) schmelzen, danach mit getrockneten Früchten und Nüssen eurer Wahl vermischen. Ich habe mir ganze Haselnüsse, Mandeln und Cranberries ausgesucht. Getrocknete Himbeeren oder Erdbeeren hätte ich auch gerne genommen, allerdings konnte ich keine im Supermarkt finden. Und welche im Internet zubestellen hat mir einfach zu lang gedauert.

Die Mischung in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kuchenform oder Tupperdose geben und ab damit ins Gefrierfach. Wenn alles schön feste ist, die fertige Schokolade aus der Form nehmen und auseinander brechen.

Süßes Brot in der Flasche | Weihnachtsgeschenke

Selbstgemachte Weihnachtsgeschenke #1

Kürzlich setzte bei mir die totale Weinachtsgeschenk-Panik ein und ich machte mich auf die Suche nach guten Ideen. Nach endlosen Grübelattacken beschloss ich nach "Handmade"-Geschenken zu suchen und darauf bin ich gestoßen :) 

Mit großem Trommelwirbel darf ich das Schokoladenchips-Haferflocken-Quickbread vorstellen. 
Dazu braucht ihr:
- eine Landliebe Kakao Glasflasche (der Flaschenhals hat die perfekte Größe)
- 500g Mehl
- 250g Haferflocken
- 125g Zucker
- 125g brauner Zucker
- 2 Tl Backpulver
- 1/2Tl Salz
- 1/2Tl Zimt
- 125g Wallnüsse
- 125g Schokochips

Die Zutaten hab ich nacheinander mit einem selbstgebasteltem Trichter aus einem DIN A4 Blatt in der Flasche geschichtet. Das Mehl muss man allerdings splitten, damit nicht die halbe Flasche weiß ist :D
Auf die Rückseite der Flasche habe ich das Rezept geklebt, das der glücklich beschenkte Bäcker befolgen muss:
Vermische die trockenen Zutaten mit 350ml Buttermilch, 2 Eiern und 70gr geschmolzener Butter. Den Teig in eine Form geben und bei 180°  für 50 Minuten im Ofen backen. Nach der Backzeit das Brot aus der Form nehmen und auskühlen lassen. Guten Appetit! :)

Das Rezept dazu habe ich auf der Facebookseite von Do-It-Youself gefunden https://www.facebook.com/DoItYourselfOfficial

Dort gibt es übrigens noch andere tolle Ideen, von denen ich schon die einen erfolgreich ausprobiert habe und die anderen in Katastrophen ausgeartet sind. Demnächst werde ich vom großen Seifendebakel berichten: Tipps zum nicht Nachmachen! :D